반응형 웻에이징1 숙성고기 소고기 에이징 한것은 뭐가 다른거지 보통 고기는 신선한게 맛있다라는 얘기를 많이하곤 하죠. 그래서 소고기도 바로 잡은 신선한 고기가 맛있다고 생각하는분들이 많고 실제로 정육점에서도 바로 고기 들어온날은 단골들에게 안내를 하기도 하고 있죠. 하지만 진정한 맛을 아는 분들의 경우에는 소고기는 에이징 과정을 거쳐서 탄생하는 숙성고기를 만들어 먹어야만 진정한 고기맛을 알수가 있다고 고 많이 얘기들을 하죠. 그렇다면 소고기 에이징 숙성고기는 도대체 어떤것을 의미할까요? - 왜 쇠고기는 바로 먹으면 좋지않을까 일단 소는 도축이 되게 되면 경직현상이 일어나게 되는데 일반 사람도 긴장해서 경직이 되면 근육이 뭉치는것을 알수있듯이 소도 경직이되면 고기가 딱딱해지고 질겨지게 됩니다. 그래서 도축후 바로먹는 소고기는 사실상 최악의 육질이라고 할수가 있는데요... 2020. 8. 2. 이전 1 다음
